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Podemos medir el olor?

La ciencia del olor explicada

La ciencia del olor ha avanzado enormemente en los últimos años, permitiéndonos medir el olor. Para comenzar, debemos entender bien que es un olor:

 

El olor es la sensación resultante de la recepción de un estímulo por el sistema sensorial olfativo.

 

El olor se genera por una mezcla compleja de gases, vapores y polvo, donde la composición de la mezcla influye en el tipo de olor percibido por el receptor.

 

El malestar por un olor ocurre cuando una persona expuesta a un olor lo percibe como indeseado o desagradable. Entre los principales factores relacionados con el malestar o molestia por el olor percibido son los siguientes:

 

• Ofensividad del olor

• Duración de la exposición al olor

• Frecuencia de aparición de olor

• Tolerancia y expectación de los sujetos expuestos

Norma Europea:

El estándar de hoy para medir un olor

La normativa Europea UNE EN 13725 es ampliamente usada y considerada como el estándar de medición de olor.

 

Unidad de olor: tenemos 1 uo/m3 cuando un olor es percibido por el 50% de una población normal (umbral de detección).

 

Concentración de olor: número de diluciones con aire puro en 1 m3 de gas que se requieren para llevar una muestra al umbral de detección (1 uo/m3). El umbral de detección ocurre cuando el 50% de un grupo de panelistas entrenados detectan el olor.

 

Ejemplo: 5,000 uo/m3 significa que se deben realizar 5,000 diluciones de una muestra de gas para llegar al umbral de detección por los panelistas.

 

Cómo generar una uo/m3? Inyectando 123 ugramos de n-butanol en un metro cúbico de aire limpio.

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